È noto che Al-Masann fosse l'unico strumento con cui le famiglie potevano conservare il proprio cibo per lunghi periodi di tempo senza che scadesse o si deteriorasse, soprattutto quando gli abitanti di Tabuk viaggiavano, come facevano spesso, in cerca di acqua e vegetazione. La tecnica utilizzata nella costruzione di Al-Masann si basa sulla regolazione della temperatura all'interno del deposito — una cavità nella roccia creata dall'erosione. La cavità è ermeticamente sigillata con pietre e blocchi di fango, mescolati con urina di procavia delle rocce, per impedire l'ingresso dell'aria e l'avvicinamento di roditori e insetti.
Questo ingegnoso deposito aiutò gli abitanti del deserto a spostarsi facilmente e a conservare il cibo in luoghi sicuri, riducendo al minimo il carico su di loro e sui loro animali durante i viaggi.
Con l'avvento delle tecnologie, Al-Masann è diventato parte del patrimonio storico e culturale degli abitanti della regione, e gli appassionati di patrimonio e i difensori della natura cercano di preservare l'eredità dei creativi abitanti di Tabuk.