El-Mesann'ın, ailelerin yiyeceklerini uzun süre bozulmadan veya son kullanma tarihi geçmeden saklayabildikleri tek araç olduğu bilinmektedir; özellikle de Tebük sakinlerinin sık sık yaptıkları gibi su ve bitki örtüsü arayışıyla seyahat ettikleri zamanlarda. El-Mesann'ın inşasında kullanılan teknik, erozyonla oluşmuş bir kaya boşluğu olan depolama alanının içindeki sıcaklığın düzenlenmesine dayanmaktadır. Boşluk, hava girişini önlemek ve kemirgenler ile böceklerin yaklaşmasını engellemek amacıyla taşlar ve kaya damanı idrarıyla karıştırılmış çamur bloklarla sıkıca kapatılmıştır.
Bu yaratıcı depo, çöl sakinlerinin kolayca hareket etmelerine ve yiyeceklerini güvenli yerlerde saklamalarına, ayrıca seyahatleri sırasında kendileri ve hayvanları üzerindeki yükü en aza indirmelerine yardımcı olmuştur.
Teknolojinin ortaya çıkmasıyla El-Mesann, bölge sakinlerinin tarihi ve kültürel mirasının bir parçası haline gelmiştir ve miras meraklıları ile doğa korumacıları, Tebük'ün yaratıcı sakinlerinin mirasını korumaya çalışmaktadır.